SUPPEN
Tagessuppe 7.–
Cremige Suppe aus gerösteten, gelben Peperoni – vegan (12) 8.–
Gersten* / Soppa da giotta (Gran Alpin) (1,7,9) 10.–/14.–
*Geniessen Sie eine regionale Spezialität mit Getreide das voller Kraft und Energie im Naturpark herangewachsen ist. Im Parc Ela werden jährlich über 20 Tonnen Rollgerste nachhaltig angebaut. Damit leisten die Landwirte einen wichtigen Beitrag für den Erhalt der Kulturlandschaft in der Region.
SALATE
Bunter Blattsalat mit Hausdressing (10,12) 7.–
Gemischter Salat mit Hausdressing (10,12) 9.–
Salatbowl mit mariniertem Tofu, pochiertem Ei, Avocado, Datteln, Rüebli, Hummus und Falafel (1,3,6,8,11,12) – vegan möglich 23.–
Ucliva Salat mit Ziegenkäse-Weissbrot-Roulade, Avocado-Mousse, Pekannüssen und Himbeerdressing (1,3,7,8,12) 23.–
Wildkräutersalat mit Büffelmozzarella, Apfel, gerösteten Pekannüssen und Ahornsirup-Dressing (7,8,12) 21.–
VORSPEISEN
Kalbstatar (Biohof Demvitg) mit Trüffelcreme, knusprigem Eigelb und Rüebli-Ketchup (1,3,7,12) 26.–
Geräuchertes Saiblingsfilet mit Apfel-Birnen-Kompott und Körnerbrot (4,8,12) 28.–
Frittierte Ziegenkäsekroketten mit Randencreme und Früchtebrot (1,3,7,8,12) 19.–
Avocado-Tatar mit Belugalinsen, Orangen-Rüebli und Sprossen (6,10) – vegan 20.–
VEGETARISCH ODER VEGAN
Kartoffelgnocchi mit eingelegten Pilzen, pochiertem Ei, Pilz-Espuma und Kräuteröl (1,7,8) 26.–
Confierter Topinambur mit Baby-Kartoffeln, knusprigem Eigelb, Brot Crumble und Schnittlauchöl (1,3) – vegan möglich 24.–
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (1,3,7) – vegan möglich 24.–
Randenstrudel mit Sellerie Espuma (1,9,10,12) – vegan 26.–
Kürbis-Risotto mit Orangen Gremolata (12) – vegan 26.–
Gegrilltes Tempeh mit Linsen, Kürbispüree, grünem Apfel, eingelegtem Kürbis und karamellisierten Baumnüssen (6,8,12) – vegan 27.–
Duett von gegrilltem Blumenkohl und Randen mit Safransauce, Pinienkernen, Granatapfelpulver und Gemüsestrudel (1,3,7,8,12) – vegan 29.–
FISCH
Saibling aus dem Lugnez mit Salzkartoffeln und Mandel-Zitronenbutter (1,4,7,8) 44.–
FLEISCH
Schweinsfilet mit Rüebli-Tomaten-Kompott, Gemüsegratin und Barolosauce (1,3,7,9,12) 35.–
Confierte Kaninchenkeule mit Spinatstrudel (1,3,7,9,11) 36.–
Safranpasta mit Lammsalsiccia, Kirschtomaten und Kräuterpesto (1,3,8) 34.–
Ucliva Salsiccia Pfanne mit grünen Bohnen und hausgemachtem Brot (1,3,7) 29.–
Hot Dog mit Pommes Frites* – Hausgemachte Lammwurst im Brioche, Gurkenrelish, Honigmayonnaise, Salatmischung, Röstzwiebeln* (1,3,7,12) 35.–
Ucliva-Burger vom Black Angus Beef und Pommes Frites (Bergkäse, Bacon, Wasabi-Mayonnaise, Sweet-Chili-Salsa, Salat, Gurke, Zwiebelkonfitüre) (1,3,7,10,12) 36 .–
Wienerschnitzel (Kalb) mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren (1,3,7) 46.–
Cordon bleu vom Schwein nach Bündner Art (Rohschinken, Alpkäse) mit Kroketten und Tagesgemüse (1,3,7) 39.–
Capuns klein/gross (Fleisch (1,3,7) 23.–/28.–
Für kleine Portionen berechnen wir CHF 5 weniger.
FONDUE
auf Vorbestellung ab 2 Personen
Käse-Fondue Hausmischung (7,12) 28.–
3 cl Kirsch zum Brot dippen 6.–
Fondue chinoise, 180 gr. p.P. 49.–
Fondue bourguignonne, 180 gr. p.P. 49.–
Fleisch- und Fischdeklaration: Unser Fleisch, Geflügel und Fisch stammt aus Schweizer Produktion
DESSERTS
Pavlova mit saisonalen Früchten, Schokomousse und Mangosauce (1,3,7,8,12) 11.–
Erdbeer-Bananen-Parfait in goldener Schokolade mit Sanddorncreme (1,3,5,7,12) 11.–
Yuzu-Schokokuchen mit Kokossauce (8,12) – vegan 11.–
Käsevariation mit Chutneys, Trauben und Nüssen (Sennerei Brigels) (7,8) 16.–
– mit Portwein (4cl) «Spirit & Soul» vom Rütihof/ZH 23.–
Für hausgemachte Kuchen und Torten fragen Sie bei unseren Mitarbeitenden nach!
Unsere Eissorten: Erdbeere, Vanille, Schokolade, Mocca, Caramel, Pistazie (1,3,7,8)
vegan: Himbeersorbet, Zitronensorbet, Mangosorbet, Kokos
Hausgemachten Sorten: variieren – fragen Sie bei unseren Mitarbeitenden nach
Pro Kugel 4.–
Portion Rahm (7) 1.–
Alle Preise in CHF.
Deklaration: (1) Glutenhaltige Getreide, (2) Krebstiere, (3) Eier von Geflügel und deren Erzeugnisse, (4) Fisch und Fischerzeugnisse, (5) Erdnüsse, (6) Sojabohnen und Sojaerzeugnisse, (7) Milch (einschl. Laktose), (8) Hartschalenobst (Nüsse), (9) Sellerie, (10) Senf, (11) Sesams Samen, (12) Schwefeldioxid und Sulfite: E 220-228; Wein, Dörrobst, getrocknetes Gemüse, Kartoffelflocken für Püree, Kartoffelprodukte, (13) Lupinen, (14) Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und deren Erzeugnisse
Alle unsere Salatdressings enthalten Senf, „french“ auch Eier.
Werte Gäste, weitere Angaben zu Zutaten die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen könnten, erhalten Sie auf Nachfrage von unseren Mitarbeitenden.
